Scaloppine con salsa ai pomodori secchi e capperi

 Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di scaloppine di fesa di vitello, 200 gr. di pomodori secchi sott’olio, 1 cucchiaio colmo di capperi già dissalati, 5 cucchiai d’olio, farina e sale q.b.


Preparazione: con il frullatore a mano ad immersione ridurre in salsa i pomodori secchi, con il loro condimento, i capperi unendo 3 cucchiai d’olio e tenere da parte.
Praticare dei piccoli tagli lungo i bordi delle fettine in modo che non si arricciano durante la cottura quindi infarinarle e cuocerle in padella con 2 cucchiai d’olio. 
Quando saranno cotte versarci sopra la salsa preparata, far insaporire e salare all'occorrenza.

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