Moscardini al sugo di pomodorini

Ingredienti per 8 persone: 1,5 kg. di moscardini già puliti, 220 gr. di pomodorini ciliegia, 1 bicchiere di olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco, 1 pizzico di sale e secondo i gusti 1 pizzico di peperoncino.

Preparazione:

In una casseruola versare l’olio e rosolare l’aglio quindi unirvi il pesce e cuocere per 3 minuti a fiamma viva, bagnare con il vino e farlo evaporare.

Tagliare qualche pomodorino e mettere anche gli altri sani nella pentola e cuocere, con il coperchio, finchè i moscardini saranno teneri, salare all’occorrenza.

Servire caldo con il sughetto.