Rotolo di carne ripieno

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di manzo, 200 gr. di formaggio fondente, 100 gr. di prosciutto cotto, 50 gr. di olive verdi o nere snocciolate, 2-3 cucchiai di olio d’oliva, 1 rametto di rosmarino, ½ bicchiere di vino bianco, sale q.b.

Preparazione:

Tritare il formaggio, il prosciutto cotto e le olive, tagliare la carne in una larga fetta e ricoprirla con il trito preparato.

Arrotolare molto stretta la carne e legarla bene con lo spago quindi farla rosolare nel tegame con l’olio caldo, il rosmarino, salare e cuocere a fuoco basso per 1 ora circa bagnando ogni tanto con il vino e rigirando spesso la carne.