Ricetta base per preparare crepes salate


Ingredienti: 3 uova, 200 gr. di farina, ½ litro di latte, un pizzico di sale e burro per la padella.


Preparazione:
In una ciotola capiente mettere le uova, un pizzico di sale e sbattere con la frusta, versare un po’ di farina per volta mescolando bene per non fare grumi e versare il latte un poco per volta.
Il composto deve risultare liscio e ben amalgamato, coprire la ciotola e far riposare per almeno mezz’ora. Nella padella antiaderente, 16-18 cm. di diametro, sciogliere sul fuoco un poco di burro e versare subito un mestolino di pastella nella padella, farla ruotare velocemente in modo che il fondo venga ricoperto da un velo sottile e uniforme di pastella.
Quando i bordi inizieranno ad arricciarsi rigirare la crepe per cuocerla per alcuni minuti, continuare fino ad esaurire tutto il preparato.

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