Ingredienti: 3 uova, 200 gr. di
farina, ½ litro di latte, un pizzico di sale e burro per la padella.
Preparazione:
In una ciotola capiente mettere
le uova, un pizzico di sale e sbattere con la frusta, versare un po’ di farina
per volta mescolando bene per non fare grumi e versare il latte un poco per
volta.
Il composto deve risultare liscio
e ben amalgamato, coprire la ciotola e far riposare per almeno mezz’ora. Nella
padella antiaderente, 16-18 cm. di diametro, sciogliere sul fuoco un poco di
burro e versare subito un mestolino di pastella nella padella, farla ruotare
velocemente in modo che il fondo venga ricoperto da un velo sottile e
uniforme di pastella.
Quando i bordi inizieranno ad
arricciarsi rigirare la crepe per cuocerla per alcuni minuti, continuare fino
ad esaurire tutto il preparato.
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