Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di pane raffermo, ½ Kg.
di pomodori maturi, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di basilico tritato, 2
cucchiai d’olio d’oliva, 2 bicchieri di brodo vegetale, sale q.b.
Preparazione:
In un tegame mettere 1 cucchiaio
d’olio e farci rosolare l’aglio quindi unire i pomodori tagliati a tocchetti
senza i semi e cuocere per 10-15 minuti aggiungendo del brodo caldo.
Tagliare a tocchi grandi il pane
ed aggiungerlo nel tegame insieme al basilico, continuare la cottura unendo
poco per volta il brodo. La cottura sarà terminata quando il pane si sarà
completamente disfatto come una pappa, salare all’occorrenza. A fuoco spento
condire con l’olio rimasto e un po’ di basilico.
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