Bietole con pancetta e scamorza

Ingredienti per 4 persone:

1 kg. di bietole, 1 scamorza media appassita, 200 gr. di pancetta in una sola fetta, 20 gr. di burro,

2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale q.b.

Preparazione:

Lavare bene la verdura, tagliarla a grossi pezzi, lessarla molto al dente e scolarla bene. Tagliare a tocchetti la scamorza e la pancetta a fettine, tenere da parte.

Nella padella sciogliere il burro, versarci le bietole e la pancetta, mescolare bene e quasi alla fine unire il parmigiano, la scamorza e continuare la cottura per far insaporire bene il tutto, salare all’occorrenza.