Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di riso
lessato al dente, 2 uova, 200 gr. di carne macinata già cotta, 50 gr.
parmigiano grattugiato, 150 gr. di scamorza affumicata, farina e pangrattato
q.b., 1 uovo e olio per friggere.
Preparazione:
In una ciotola mettere il riso
freddo ed unire le uova, il parmigiano, la carne macinata, la scamorza a dadini
e amalgamare bene il tutto.
Formare delle palline di riso, passarle leggermente
nella farina, nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggere poco per
voltale crocchette in olio molto caldo e servire subito e calde.
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