Polpette in salsa di melanzane

Ingredienti per 4 persone: per le polpette: 450 gr. di carne macinata, 2 uova, pangrattato e sale q.b., un po’ di prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio tritato se piace. 

Per la crema: 4 melanzane grandi, 2 spicchi di aglio, prezzemolo q.b., 2 cucchiai di olio d’oliva.

Preparazione:

Con tutti gli ingredienti preparare le polpette della grandezza desiderata.

In un tegame capiente fate rosolare nell’olio caldo l’aglio tritato, aggiungere le melanzane a tocchetti piccoli, 1 bicchiere d'acqua, sale e far cuocere.

Quando le melanzane si saranno ammorbidite aggiungere le polpette e terminare la cottura.