Ingredienti per 4 persone: 2 cucchiai di prezzemolo tritato,
1 litro di brodo di pollo, burro per la padella. Per le crespelle: 4 uova, 8
cucchiai di farina, 4 bicchieri di latte, un pizzico di sale
Preparazione:
Preparare le crespelle mescolando
bene tutti gli ingredienti senza formare grumi usando le fruste elettriche, far
riposare la pastella per 1 ora circa.
Con un mestolo versare nella
padella unta appena con il burro l’impasto poco alla volta così da ottenere
delle crespelle molto sottili da cuocere a fuoco basso e successivamente farle
raffreddare.
Disporre le crespelle arrotolate
sui piatti e versarvi sopra il brodo molto caldo,spolverando con del prezzemolo
e del parmigiano.
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