Ingredienti per 4 persone:
1 polpo da 1 kg. già pulito, 300
gr. di patate lessate, 100 gr. di olive nere snocciolate, 4-5 alici sott'olio, 4 cucchiai olio
oliva, il succo di ½ limone, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 1 costa tenera di
sedano, sale.
Preparazione:
In una pentola capiente portare a
bollore l’acqua leggermente salata, a recipiente coperto e a fuoco molto basso,
per mezz'ora o fino a quando diventa tenero quindi farlo raffreddare nella sua
acqua poi spellarlo e tagliarlo a tocchetti.
Nell’insalatiera mettere le
patate a tocchetti, il polpo, le olive a pezzi, le alici sminuzzate, il prezzemolo, il sedano a
dadini, sale q.b. e condire con il limone spremuto e l’olio.
Servire a temperatura ambiente.