Insalata di polpo con patate e olive nere

Ingredienti per 4 persone:

1 polpo da 1 kg. già pulito, 300 gr. di patate lessate, 100 gr. di olive nere snocciolate, 4-5 alici sott'olio, 4 cucchiai olio oliva, il succo di ½ limone, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 1 costa tenera di sedano, sale.

Preparazione:

In una pentola capiente portare a bollore l’acqua leggermente salata, a recipiente coperto e a fuoco molto basso, per mezz'ora o fino a quando diventa tenero quindi farlo raffreddare nella sua acqua poi spellarlo e tagliarlo a tocchetti. 

Nell’insalatiera mettere le patate a tocchetti, il polpo, le olive a pezzi, le alici sminuzzate, il prezzemolo, il sedano a dadini, sale q.b. e condire con il limone spremuto e l’olio.

Servire a temperatura ambiente.