Ingredienti per 4 persone: 100 gr. di funghi misti surgelati,
olio e sale q.b. Per le frittatine: 2 patate di
medie dimensioni già lessate, 4 uova, 1 cucchiaio raso di farina, 2 cucchiai di
latte,1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e olio q.b.
Preparazione: Cuocere i funghi
tritati e tenerli da parte. Nella ciotola sbattere le uova
con la farina, il latte, il prezzemolo, il sale e mescolare bene il tutto, tagliare
a tocchetti le patate lessate e mescolarle alle uova unendo i funghi. Nella padella antiaderente preparare le frittatine di 7 cm.
circa e servire calde.
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