Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di bucatini, 3 uova, 200
gr. di formaggio fresco classico, 150 gr. di pancetta affumicata a dadini, un po’
di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale q.b.
Preparazione:
Mettere il formaggio in una ciotola,
le uova, il prezzemolo, amalgamare fino ad ottenere una crema e salare
leggermente. In una padella, senza aggiungere grassi far arrostire appena
la pancetta e tenere al caldo.
Cuocere i bucatini e condirli subito
con la salsa al formaggio, il parmigiano e i dadini di pancetta.
Far riposare il tutto 2-3 minuti
in maniera che le uova cuociano con il calore della pasta mescolando spesso.