Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di gnocchi freschi, 200
gr. di Fontina valdostana Dop, 100 gr. di burro, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, sale.
Preparazione:
Tagliare a listarelle sottili il
formaggio, imburrare bene una pirofila.
Nella pentola mettere abbondante
acqua e quando bolle salare versare l’olio per non far attaccare gli gnocchi.
Scolare gli gnocchi mano a mano che vengono a galla e metterli nella zuppiera
condendoli con 50 gr. di burro quindi versarli poco per volta nella pirofila
alternando agli gnocchi la fontina, cospargere con altro burro e fontina.
Cuocere in forno già caldo a 200°
per 10 minuti circa per farli gratinare formando una leggera crosticina.
Dal supplemento al n.11/94 di
OGGI del 21 marzo 1994
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