Patate alla pizzaiola con la mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

½ kg. di patate, 200 gr. di pomodori maturi, 1 mozzarella appassita, olio origano e sale q.b.

Preparazione:

Lessare le patate in acqua salata ma lasciandole ancora un po’ consistenti, pelarle e tagliarle a rondelle.

Tagliare a cubetti i pomodori senza la pelle, salarli appena e tenere da parte. Nella teglia unta d’olio mettere le fettine di patate leggermente accavalcate, ricoprire con la mozzarella a dadini e i cubetti di pomodoro.

Completare con un filo d’olio e l’origano, cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa stando attenti alla cottura.