Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pane casereccio, 2
grosse melanzana, 15 cipolline sottaceto, 3 cucchiai aceto balsamico, 15 olive
sia nere che verdi, olio q.b., sale, 1 cucchiaio origano.
Preparazione:
Tagliare a fette le melanzane e
condirle con olio, sale, origano e tenere da parte almeno ½ ora prima di
cuocerle in forno o nella padella antiaderente.
A cottura ultimata frullarle nel
mixer con le cipolline e le olive snocciolate, aggiungere l’olio q.b., l’aceto
balsamico, deve risultare un paté di giusta consistenza.
Mettere il paté su crostini di
pane tostato e volendo si possono servire con delle melanzane sott’olio come
antipasto.
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