Involtini di carne con riso

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di fettine di vitello o manzo, 150 gr. di riso già lessato, 2 uova, 20 gr. di burro, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 200 gr. di passata di pomodoro, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, farina e sale q.b.

Preparazione:

Nella terrina mettere il riso, le uova, il burro e il parmigiano quindi mescolare bene con la forchetta per far insaporire il tutto. Su ogni fettina mettere del riso e arrotolate su se stesse fermandole con  uno stecchino di legno, passarle nella farina togliendo l’eccesso. 

Nella padella mettere l'olio, la passata di pomodoro e gli involtini, salare e cuocere il tempo necessario per ottenere una salsina e la carne cotta.