Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di pasta tipo rigatoni,
150 gr. di pancetta a dadini, 400 gr. di zucchine, ¼ di panna da cucina, 4
cucchiai d’olio d’oliva, sale q.b.
Preparazione:
Nella padella antiaderente
mettere l’olio e far rosolare prima la pancetta e poi unire le zucchine
tagliate a rondelle sottili e cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa.
Nella ciotola mettere la panna ed unire lo zafferano, stemperare bene quindi unire alle zucchine mescolando spesso e cuocere ancora per 10 minuti. Lessare la pasta al dente, versarla nella padella per farla insaporire bene e servire subito e calda. “in Suppl. alla rivista Oggi, n.11, 1994”. Primi piatti
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