Polpettine di pollo ai funghi

Ingredienti per 4 persone: 450 gr. di petto di pollo macinato o di polpette già pronte, 500 gr. di funghi champignon affettati, brodo anche di dado o in polvere, prezzemolo, olio di oliva.

Preparazione:

Preparate le polpettine con il macinato di pollo o dividente le polpette già preparate in polpettine più piccole e tenetele da parte. In una padella fate cuocere i funghi affettati con due bicchieri di acqua e un dado di verdure o un cucchiaino di brodo granulare.

Quando l’acqua inizia a ritirarsi, aggiungete un cucchiaio e ½ di olio di oliva. Fate cuocere 2 o tre minuti a fuoco alto ed aggiungete le polpettine con mezzo bicchiere di acqua. Incoperchiare e fate cuocere la carne per 7/8 minuti, poi togliete il coperchio e finite di cuocere a fuoco alto. Spolverate con il prezzemolo e servite tiepido.