Ingredienti per 4 persone: 4 cosce di pollo e 4 sottocosce,
1 limone, 2 uova, 1 cucchiaio di panna da cucina, 6 pomodori maturi, 1
cucchiaio di prezzemolo tritato, olio per friggere, pangrattato e sale q.b.
Preparazione:
Nella terrina mettere i pezzi di
pollo, salarli e versarci il succo del limone, coprirli e fare marinare per
30-35 minuti.
Nella terrina capiente sbattere
le uova con la panna, asciugare il pollo poi passarlo nelle uova, nel
pangrattato togliendo l’eccesso e farli dorare per qualche minuto nell’olio ben
caldo.
Mettere il pollo fritto nella teglia con carta forno e cuocere ancora in forno già caldo a 180° per altri 15-20 minuti. Servire caldo con i pomodori grigliati conditi con olio e prezzemolo.
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