Polpette ai piselli alla crema di parmigiano

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di carne macinata, 1 cucchiaio di verdure per il soffritto (cipolla, sedano, carota tritati) 200 gr. piselli già cotti, 80 gr. burro, 3 cucchiai parmigiano grattugiato, ½ bicchiere latte e ½ di panna, farina q.b., sale, 2 cucchiai di pangrattato, 2 uova.

Preparazione:

Nella terrina mettere la carne macinata e unire le uova, i piselli, il parmigiano, il pangrattato, il sale e mescolare bene per fare insaporire la carne.

Fare delle polpettine e infarinarle togliendo l’eccesso di farina. Nella padella fondere il burro, unire il soffritto e cuocere le polpette, quasi alla fine unire il latte e la panna.

Terminare la cottura a fuoco basso mescolando per insaporire bene le polpette.