Tronchetti di zucchine ripiene di carne al forno

Ingredienti per 4 persone: 3 zucchine lunghe e grandi, 2 etti di carne macinata, 1 uovo, 4 pomodori maturi, pangrattato–sale e  olio q.b. 

Preparazione: Tagliare a tronchetti un pò grandi le zucchine e lessarle a metà cottura in acqua salata bollente. Quando saranno tiepide svuotarle mettendo nella terrina la polpa e tenere da parte.

Nella terrina unire la carne macinata, l’uovo, il pangrattato, il sale e mescolare bene l’impasto che dovrà risultare morbido. Riempire bene i tronchetti di zucchina lessi.

Nella teglia mettere i pomodori a tocchetti salarli condirli con l’olio quindi mettere dritte le zucchine e cuocere in forno già caldo a 200° stando attenti alla cottura. Servire tiepide o fredde.