Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di fettine di vitello non
molto grandi, 1 bicchiere di vino Marsala, 30 gr. di burro e 1 cucchiaio di olio
d’oliva, farina e sale q.b.
Preparazione:
Incidere i bordi della carne, non
si arricceranno durante la cottura, infarinarle leggermente togliendo l’eccesso
di farina. Nella padella sciogliere 25 gr. di burro con l’olio quindi mettere
la carne cuocendola per 1-2 minuti per lato, salare alla fine e tenere da parte
in caldo.
Nella padella mettere il restante
burro con un poco di farina e mescolare bene aggiungendo il marsala facendo
addensare leggermente, eventualmente aggiungere 1 cucchiaio d’acqua, rimettere
le fettine nella padella e scaldare da ambo le parti per farle insaporire bene.
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