Scaloppine di vitello al Marsala

Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di fettine di vitello non molto grandi, 1 bicchiere di vino Marsala, 30 gr. di burro e 1 cucchiaio di olio d’oliva, farina e sale q.b.

Preparazione:
Incidere i bordi della carne, non si arricceranno durante la cottura, infarinarle leggermente togliendo l’eccesso di farina. Nella padella sciogliere 25 gr. di burro con l’olio quindi mettere la carne cuocendola per 1-2 minuti per lato, salare alla fine e tenere da parte in caldo.
Nella padella mettere il restante burro con un poco di farina e mescolare bene aggiungendo il marsala facendo addensare leggermente, eventualmente aggiungere 1 cucchiaio d’acqua, rimettere le fettine nella padella e scaldare da ambo le parti per farle insaporire bene.


Commenti