giovedì 11 maggio 2017

Insalata di arance finocchi e mais

Ingredienti per 4 persone: 3 arance con la buccia sottile, 1 mazzetto di rucola, 1 barattolino di mais cotto al vapore, 3 piccoli finocchi teneri, 100 gr. di olive nere senza osso, olio d’oliva e sale q.b.

Preparazione:
Lavare ed asciugare bene sia la rucola che i finocchi, nella ciotola mettere la rucola spezzettata, i finocchi tagliati a  julienne, le olive a rondelle e il mais, tenere da parte.
Con un coltello affilato sbucciare le arance togliendo anche la pellicina bianca, raccogliere il succo mentre si tagliano a fettine le arance che andranno unite nella ciotola con le verdure e olive. Mescolare il succo raccolto con l’olio, il sale per ottenere una salsina con cui condire l’insalata di arance e verdure.


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