Barchette di zucchine ripiene di riso

Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine medie, 150 gr. di riso, 1 tazza di sugo già pronto, 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Preparazione: Lavare e spuntare le zucchine quindi lessarle in acqua bollente salata per 10 minuti circa, scolarle e tenere da parte. Lessare al dente il riso e condirlo con il sugo e il parmigiano.
Tagliare a metà le zucchine, scavarle a barchetta e riempirle di riso, cospargere con altro parmigiano e cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti circa.


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