Ingredienti per 4 persone: 400 gr. pane casereccio raffermo,
5 uova, 2 foglie di basilico e prezzemolo tritati, 60 gr. di prosciutto cotto
tritato, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e 2 di
pecorino romano, pangrattato e farina q.b., olio per friggere.
Preparazione:
Nella terrina far ammorbidire il
pane nel latte per 25-30 minuti, strizzarlo e sminuzzarlo bene.
Unire 4 uova, i formaggi, il
prosciutto cotto, prezzemolo, basilico. Deve risultare un composto sodo per
formarci le polpettine.
Passare le polpettine nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, friggerle in olio caldo poche per volta.
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