Ingredienti per 4 persone: 4 porzioni di petto di pollo, 4
fette di prosciutto cotto, 4 fette di fontina, farina q.b., 30 gr. di burro e 1
cucchiaio d’olio d’oliva, 2 cucchiai di vino bianco, 1 cucchiaio di succo di
limone.
Preparazione:
Tagliare a tasca le porzioni di
petto di pollo e farcire ognuna con prosciutto e fontina quindi chiuderle bene
con dello spago da cucina o con spiedini di legno.
Nella padella fondere 15 gr. di
burro con l’olio e cuocere in un solo strato la carne, salare solo alla fine
per non far indurire la carne. Togliere la carne e tenerla da parte al caldo,
nella stessa padella mettere il burro rimasto e mescolarlo con un po’ di farina
diluendo con il vino e il succo del limone per ottenere una salsina quindi
versarla sui petti di pollo già caldi.
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