Ingredienti per 4 persone: 350 gr. dipasta tipo Farfalle o Rigatoni, 250 gr. di
trancio di salmone fresco, 2 zucchine medie, burro e olio d’oliva q.b., 1
cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale grosso.
Preparazione:
Tagliare il salmone a tocchetti
eliminando le spine. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. In un
tegame fate sciogliere il burro nell’olio aggiungere le zucchine e i tocchetti
di salmone, fate insaporire per qualche minuto mescolando e versare il vino facendolo
evaporare a fiamma alta. Portare a cottura salando all’occorrenza poi unire il
prezzemolo.
Lessare la pasta in abbondante
acqua salata facendola rimanere al dente quindi farla mantecare nel tegame con
le zucchine e pesce.
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