Zuppa di orzo, speck e verdure

Ingredienti per 4- 6 persone:

3-4 patate medie, 3 carote piccole, 180 g orzo perlato, 200 g fagioli cannellini già pronti, 1 porro, 1 media cipolla, 1 costa di sedano, 100 gr. di speck, brodo anche di dado q.b., 4 cucchiai di olio oliva, 1 spicchio aglio, 2- 3 foglie di salvia, sale.

Preparazione:

Scolare i fagioli nella terrina e farli insaporire con 1 cucchiaio scarso di olio, aglio e salvia per qualche minuto e tenere da parte.

In una casseruola far appassire con l’olio, la cipolla e il porro, affettati; unire le patate, le carote, il sedano, mondati e tagliati a rondelle e ricoprire con il brodo abbondante.

Appena riprende il bollore aggiungere l’orzo, portare a cottura e quasi alla fine unire i fagioli senza salvia e aglio, lo speck tagliato a striscioline e far insaporire bene, servire caldo.