Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso per risotti, sugo
ristretto con carne macinata, 1 tazza di piselli cotti al vapore, 2-3 cucchiai
di parmigiano grattugiato, 1 scamorza appassita, burro e pangrattato q.b.
Preparazione:
Cuocere al dente il riso e farlo
raffreddare sgranandolo con il cucchiaio così non si attacca quando si
condisce.
Nella terrina del riso aggiungere
il sugo con la carne macinata, i piselli, la scamorza a tocchetti, il
parmigiano e mescolare per far insaporire il tutto.
Imburrare bene lo stampo e
polverizzare con il pangrattato togliendo l’eccesso quindi versarci il riso e
cuocere in forno già caldo a 200° per 10-15 minuti.
Togliere lo stampo dal forno ed
attendere qualche minuto prima di rovesciarlo nel piatto.
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