Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di patate a pasta bianca,12 fettine sottili e lunghe di bacon, 2
uova, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, pangrattato, burro e sale q.b.
Preparazione:
Con le patate lessate e ancora
calde preparare un purè nella terrina facendole intiepidire e salare.
Aggiungere i tuorli, il parmigiano e mescolare bene per
ottenere un composto morbido quindi formare le crocchette.
Passare le crocchette negli albumi montati a neve, poi nel
pangrattato e friggerle, quindi metterle su ogni metà fetta di bacon
ricoprendole bene.
Nella teglia rivestita di carta da forno allinearci i
fagottini spennellandoli con un velo di burro fuso.
Cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti circa per far rosolare il bacon e le crocchette dorate.
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