Ingredienti per 4 persone: ½ kg di patate, 1 scamorza affumicata, prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di burro, 2 cucchiai di parmigiano
grattugiato, pangrattato q.b.
Preparazione:
Lessare le patate in acqua salata
e quando saranno cotte sbucciarle e passarle subito con lo schiacciapatate
nella terrina. Amalgamare bene per far
sciogliere il burro e far raffreddare.
Unire all’impasto 1 cucchiaio di
parmigiano, il prezzemolo e prendendo un pò di patate mettere nel mezzo uno o due dadini di scamorza
e formare delle crocchette ben chiuse.
Nel piatto mescolare il
pangrattato con il resto del parmigiano quindi passare ogni crocchetta nel
pangrattato, metterle nella teglia con carta da forno.
Cuocere in forno già caldo a 200°
finchè diventino dorate e servire subito.
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