Ingredienti per 6 persone:2 melanzane nere grandi, 200 gr.
di formaggio tipo Caprino, 1 vasetto di yogurt bianco magro, 1 aglio tritato, 3 cucchiai di
salvia fresca tritata, una manciata di menta fresca, 5 cucchiai d'olio di
oliva.
Preparazione:
Tagliare le melanzane a strisce
nel senso della lunghezza, spennellarle con l'olio da entrambe le parti e poi
farle arrostire per 5 minuti per lato su una piastra già calda.
In una ciotola mescolare lo
yogurt con l'aglio e la menta tritati. Tagliare il formaggio a pezzetti in un
piatto e cospargerlo con la salvia tritata, metterne un poco sulle fette di
melanzane e arrotolate formando un involtino.
Chiudete gli involtini con uno stuzzicadenti,
ripassateli per 3 minuti sulla piastra, metterli su un piatto da portata
irrorandoli con la salsa allo yogurt.
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