Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di prosciutto crudo, 50
gr. di burro, ½ litro di acqua, 150 gr. di farina, 4 uova, sale q.b.,olio per
friggere.
Preparazione: Nella casseruola mettere a
bollire l’acqua con il sale e poi far fondere il burro quindi togliere la
casseruola dal fuoco e versarci la farina in un solo colpo mescolando bene per
non fare grumi.
Rimettere sul fuoco e mescolare
finché l’impasto non si stacchi dalle pareti della pareti della casseruola e
poi spegnere il fuoco e far intiepidire.
Versare nell’impasto un uovo per
volta quando il primo si sarà ben amalgamato, unire alla fine il prosciutto
tritato.
Friggere in olio ben caldo mettendo poco per volta una cucchiaiata dell’impasto finché non saranno gonfi e dorati.
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