Involtini di melanzane e tonno

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane lunghe di media grandezza, 160 gr tonno sott’olio, 2-3 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio colmo di capperi, olio di oliva e sale q.b. per marinare le melanzane.

Preparazione: tagliate le melanzane a fettine sottili e metterle a marinare con olio e sale per 2-3 ore quindi sulla piastra ben calda grigliarle.

Sgocciolare il tonno, frullarlo con il succo del limone, la maionese e i capperi, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Suddividere il composto su ogni fetta di melanzana, arrotolarle bene e fissate con gli stuzzicadenti. 

Tenere in frigo prima di servire.