Tortino di melanzane

Ingredienti per 4/6 persone:

500 gr. di carne di manzo macinata, 2 grandi melanzane tonde, 500 gr di pomodori da sugo, 1 cipolla e 1 spicchio d’aglio, ½ litro di besciamella, 100 gr. di parmigiano grattugiato,un pizzico di cannella, 5-6 foglie di basilico e 3-4 foglie di menta,4-5 cucchiai di olio d’oliva, sale e farina q.b.

Preparazione:                                                          

Preparare un sugo denso con i pomodori passati e la carne macinata, se fosse necessario unire poca acqua calda. Quando il sugo è cotto salare ed aggiungere la cannella,le foglie di prezzemolo e menta spezzettate.

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza e a rondelle di ½ cm. circa, infarinarle e poi friggerle in olio caldo. Mettere le fette in un solo strato su carta da cucina e tamponarle.

Nella teglia mettere la carta da forno unta con un po’ di olio e fare uno strato di melanzane, condirle con qualche cucchiaio di sugo, un po’ di besciamella e un po’ di parmigiano.

Fare altri strati nello stesso modo terminando con le melanzane, besciamella ed altro parmigiano.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 m. circa.