Ingredienti:8 piccoli porri, 300 gr di
crescenza.
Per la besciamella: 40 gr. di
farina, 40 gr. di burro, 5-6 dl. di latte, 2 tuorli, pangrattato q,b, sale e noce
moscata q.b.
Preparazione:
Eliminare le foglie esterne più
dure e la parte verde dei porri e cuocerli a vapore per 15 m. circa. Preparare
la besciamella e a fuoco spento unire la crescenza a pezzetti mescolando fino a
farla sciogliere; quando la salsa sarà tiepida unire i tuorli mescolando bene.
Con un po’ di burro ungere la
pirofila e cospargere con il pangrattato, metterci i porri in un solo strato ricoprendo
con la salsa e un po’ di pangrattato.
Cuocere in forno già caldo a 180°
per circa 20 m. circa facendo dorare la superficie.
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