Finocchi in pastella di parmigiano

Ingredienti per 4/6 persone: 3 finocchi di media grandezza, 2 uova, 1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato, farina e pangrattato q.b., olio per friggere.

 

Preparazione: Tagliare a fettine, non tanto fini, i finocchi e sbollentarli per qualche minuto in acqua bollente, sgocciolarli bene, asciugarli e farli raffreddare.

Sbattere le uova e salare, mescolare il pangrattato al parmigiano, infarinare le fettine di finocchio, passarle nelle uova e poi nel pangrattato facendolo aderire bene. Friggere in olio caldo poche per volta.