Ingredienti per 4 persone: 5 – 6 patate medie,
100 gr. di pancetta in una sola fetta, 50 gr. di pecorino grattugiato, 1 ciuffo
di prezzemolo tritato,1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio extravergine, sale
grosso q.b.
Preparazione:lavare le patate e lessarle
in acqua bollente salata per 30 minuti.
Pelarle e tagliarle a dadini e
sistematele in una padella. Sbucciare e tritare l'aglio,
fare a dadini la pancetta e rosolare nel tegame con l’olio per qualche minuto e
aggiungere il prezzemolo tritato. Condire le patate con un
pizzico di sale, spolverizzatele con il pecorino grattugiato e versatevi sopra
il condimento preparato. Mettere le patate nella padella della pancetta e far insaporire per 15 minuti, servire ben calde.
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