Ingredienti per porzione: 2 uova, salsa di pomodoro, 1/2
spicchio di aglio, una manciata di prezzemolo fresco o surgelato, olio di oliva
q.b.
Le quantità sono molto ad occhio, dipende da quanto sugo gradite. Il
minimo è che ci si cuociano affogate le uova.
Preparazione:
Fate cuocere un bel
po’ di salsa di pomodoro in un tegame dalla capienza adatta al numero delle
uova da preparare, con l'aglio ed un filo di olio.
Una volta ritirata e cotta
la salsa, aggiungete le uova in diversi punti del tegame e fatele cuocere
incoperchiate fino alla cottura dell'albume, poi controllate e portate il tuorlo
alla cottura desiderata, non a tutti piace ancora crudo o liquido. Spolverate
con il prezzemolo. Accompagnate il tutto con focaccia o pane casareccio per
intingere nel sugo.