Come pesare gli alimenti

In mancanza della bilancia o per praticità in alternativa si possono usare i bicchieri e i cucchiai come unità di misura. Capacità in bicchieri: 1 bicchiere da acqua = 200 grammi o 2 decilitri scarsi; 1 bicchiere da vino = 100 grammi o 1 decilitro circa; 1 bicchiere di marsala = 50 grammi o 0,5 decilitri circa; 1 bicchiere di liquore = 30 grammi o 0,3 decilitri circa. Capacità in cucchiai: 1 cucchiaio d’acqua = 15 grammi; 1 cucchiaio di farina = 15 grammi; 1 cucchiaio di sale = 28 grammi; 1 cucchiaio di semolino = 12 grammi; 1 cucchiaio di lievito in polvere = 12 grammi; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato = 12 grammi; 1 cucchiaio di zucchero = 20 grammi; 1 cucchiaio di salsa di pomodoro = 40 grammi; 1 cucchiaio di pastina = 20 grammi.

Tenere presente che i cucchiai si intendono sempre rasi.

Questa notizia l'ho trovata sulla mia enciclopedia di cucina e fatta la prova mi sono trovata bene.

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Carote in padella con capperi e cipolla

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di carote tenere, 2 cipolle bianche di media grandezza, 30 gr. burro, 2-3 cucchiai di olio oliva, 3-4 cucchiai di capperi dissalati o sott’aceto, 1 ciuffetto di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino zucchero, 4 cucchiai di aceto bianco di vino, brodo q.b., sale q.b. Preparazione: Nella padella con olio e burro mettere le cipolle tritate, i capperi e far imbiondire a fuoco basso. Unire le carote tagliate a fettine sottili, mescolare bene per farle insaporire, portare a cottura unendo ogni tanto il brodo caldo sempre a fuoco basso e salare all’occorrenza. Nel padellino mettere lo zucchero a caramellare per pochi minuti ed aggiungere l’aceto, lasciar sciogliere e far ristringere. Versarlo sulle carote, unire il prezzemolo mescolare alzare un po’ il fuoco e quando il sughetto si sarà ben amalgamato spegnere il fuoco e servire subito.

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