Melanzane a funghetto

Dopo aver parlato della differenza tra le varietà di melanzane e l'uso migliore che possiamo farne in cucina, ecco una ricetta per usare la melanzana tipo violetta napoletana, per ottenere un contorno gustoso... le melanzane a funghetto, la cui ricetta prende il nome dal taglio delle melanzane, che, fatte a tocchetti, ricordano pezzi di funghi....

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane un po’ grandi, 150 gr. di pomodori rossi e maturi, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, sale e olio d’oliva q.b.

Preparazione: Togliere il picciolo dalla melanzana, tagliare le melanzane a tocchetti di 2 cm per lato senza sbucciarle. Nella padella versare dell’olio, l’aglio, le melanzane e cuocere qualche minuto facendole rosolare.

Aggiungere i pomodori alle melanzane, il sale e cuocere con un coperchio a fuoco medio per 5/10 minuti stando attenti alla cottura.

Servire le melanzane a funghetto aggiungendo del basilico fresco.

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