Pesce spada gratinato

 Ingredienti per 4 persone: 

4 tranci di pesce spada alti 1 cm., 2 pomodori maturi e sodi, 4 cucchiai di pecorino piccante grattugiato, 2 cucchiai di capperi dissalati,100 gr. di olive, il succo di un limone, 2 fette di pan carré un po’ raffermo e tritato finemente, sale – peperoncino in polvere a piacere – olio d’oliva q.b. Preparazione: Ungere leggermente la teglia e cospargerla con metà del pangrattato e metterci i tranci salare, un po’ di peperoncino, il succo del limone e coprire con un foglio d’allumino e cuocere per 15 minuti. Togliere il pesce dal forno e cospargerlo con il pangrattato rimasto e con il pecorino, tenere sotto il grill finché il formaggio si sia quasi sciolto e il pangrattato un po’ dorato. Servire con le olive, i capperi e i pomodori a fette.