4 patate un po' grandi, 4 carotine, 100 gr. di piselli surgelati, 1uovo, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 150 gr. di mozzarella, 50 gr. di burro, olio sale e pangrattato q.b., olio per friggere.
Preparazione:
Lessate le verdure, tagliare a rondelle le carotine, tenere da parte i piselli scolati quindi una una terrina mettere la purea di patate e le altre verdure.
Unire l'uovo, il parmigiano, il sale, la mozzarella a dadini mescolare bene il tutto. Formare delle polpettine e passarle nel pangrattato togliendo l'eccesso.
Scaldare l'olio nella padella aderente e friggere le polpettine di verdure poco alla volta facendole dorare e servirle subito.
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