200 gr. di riso, 300 gr. di lenticchie in scatola, 500 ml. di brodo di dado vegetale, 1 confezione piccola di pancetta a dadini, 4- 5 piccoli pomodori, olio d’oliva q.b.
Preparazione:
Nella casseruola versare poco olio, i pomodorini a pezzetti, la pancetta, le lenticchie e far insaporire per qualche minuto quindi versare il riso mescolando il tutto.
Versare un po’ brodo caldo e mescolare sempre aggiungendo un poco per volta il brodo.
Portare a cottura la minestra di rio e lenticchie e prima di servire far riposare un paio di minuti la minestra.
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