Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di pasta alla chitarra fresca, 200 gr. di ricotta, 200 gr. di pancetta a cubetti, abbondante parmigiano, 1 bustina piccola di zafferano, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale q.b.
La pasta alla chitarra è tipica abruzzese.
Preparazione:
Nella padella capiente far soffriggere la pancetta nell’olio caldo e tenere da parte.
Portare a bollore l’acqua salata e stemperare la ricotta con l'acqua di cottura della pasta aggiungere lo zafferano fino a formare una cremina.
Lessare al dente la pasta, scolarla e versarla nella padella con la pancetta unendo la ricotta facendo insaporire bene il tutto a fuoco medio.
A fuoco spento spolverare con abbondante parmigiano e un pizzico di pepe....e buon appetito!
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