Polpette di zucchine

 Ingredienti per 4 persone: 

250 gr. di zucchine, 250 gr. di ricotta, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 1 uovo, sale q.b., 50 gr. di pangrattato, pangrattato e olio per friggere q.b. 

Preparazione: 

In un piatto mettere zucchine grattugiate e tenere da parte. In una ciotola mettere la ricotta ben schiacciata, il parmigiano, l’uovo e amalgamare bene quindi unire le zucchine  un pizzico di sale e il pangrattato. 

Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e formare le polpette di zucchine che verranno passate al pangrattato. 

In una padella versare l’olio e quando sarà caldo friggere poco per volta le polpette rigirandole di tanto in tanto fino a che sono dorate su tutti i lati. Servire calde.