Ingredienti per 4/6 persone:
3 finocchi di media grandezza, 3 uova, 70 gr. di pangrattato, 80 gr. di farina di mais, farina q.b., olio per friggere.
Preparazione: 
Tagliare a fettine, non tanto fini, i finocchi e sbollentarli per qualche minuto in acqua bollente, sgocciolarli bene, asciugarli e farli raffreddare.
Sbattere le uova e salare, in un piatto mescolare il pangrattato con la farina di mais, infarinare le fettine di finocchio, passarle nelle uova e poi nel pangrattato facendolo aderire bene. Friggere in olio caldo i finocchi pochi per volta facendoli dorare.
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