Mezzemaniche alle lenticchie

Ingredienti per 4 persone: 

450 gr. di pasta tipo mezze manche (o mezze penne), 5 cucchiai di lenticchie in barattolo già lessate, 100 gr. di cavolfiore, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 3 cucchiai d’olio di oliva e 3 foglie di alloro.

Preparazione: 

Lessate il cavolfiore, mettetelo in una ciotola e squagliatelo con una forchetta. Aggiungete le lenticchie, il concentrato di pomodoro, l'olio, l’alloro ed amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e tenere da parte. 

Lessare la pasta e condirla con il composto di cavolfiore e lenticchie tenuto da parte.