Cotolette di finocchi

Ingredienti per 4 persone: 

3 finocchi non piccoli, 3 uova grandi, 1 provola o altro tipo di formaggio, pangrattato farina  e sale q.b., olio per friggere. 

Preparazione: 

Tagliare i finocchi a fette di 5-7 mm. tagliere la parte inferiore più dura quindi lessarli in acqua bollente salata per 10 minuti, scolarli bene e tenere da parte. 

In un piatto mescolare il pangrattato e la farina, mettere  su ciascuna fetta di finocchio una fetta di provola, ricoprire con un’altra fetta di finocchio passatele nell'uovo sbattuto poi pangrattato ripetendo lo stesso passaggio una seconda volta in modo da ottenere una panatura croccante. 

Friggere in olio ben caldo le cotolette di finocchi poche per volta, metterle su carta da cucina per far perdere l’unto e servire subito.