Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane lunghe e tenere, 100 gr. di ricotta di pecora, 1 cespo di radicchio, origano sale e olio d’oliva q.b. 
Preparazione:
Tagliare a fette tonde le melanzane metterle in un solo strato in un piatto e condirle con dell’olio e origano tenendole da parte per almeno 2 ore per farle insaporire. Scaldare bene la padella antiaderente e cuocerle per 1 – 2 minuti circa per parte, riponetele in un piatto da portata.
Sbollentare per qualche minuto le foglie di radicchio, scolatele bene e tritarle con il mixer, metterle in una ciotola unendo la ricotta setacciata. Aggiustate di sale, condire con un filo d’olio mescolando bene.
Questa preparazione di radicchio e ricotta metterla sulle melanzane grigliate e servire.
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